Под конец сезона надо обобщить, и мысли в том числе...

Ну, во-первых, надо признать, что грибы не еда, а закуска. Как основной предмет стола грибы, на мой взгляд, не котируются... Как основной компонент блюда - уже лучше. Например, картошку, мясо можно трескать без сопровождения, а грибы в этом случае будут выглядеть тоскливо. Другое дело грибной супчик или грибы жаренные с картошкой. Но совершенно другой колер когда стопка водки и грибочек на вилке... Улавливаете мысль или сумбурно?

Во-вторых, о расовой сегрегации у грибов. Есть масса "знатоков", которые ничего не признают кроме, например, белых или красных, но напомню, что снобизм - признак ограниченности. Я же делю грибы на знакомые и не знакомые, а благородство гриба - объективный критерий! Почему, например, золото благородный металл - потому что не "ржавеет"! Так и грибы благородные те, которые при обработке не темнеют - а это собственно белые и сыроежки.

Вообще говоря, если бы сыроежка не была такой плодовитой и неприхотливой, то её бы ценили намного больше! Она хороша и жареная, и варёная, и солёная, а один мой героический приятель съел её в сыром виде безо всяких видимых последствий для здоровья. Единственно, я её не уважаю в виде икры - рассыпается, есть не удобно.

Очень интересна горькушка, которую в нашей местности почти игнорируют. Её острый, "торфяной" аромат великолепно ложится после стопочки - куда там всяким огурцам/помидорам! И растёт она буквально везде.

Есть ещё один интересный гриб, который здесь не пользуется спросом и который на вологодчине именуют путником. Он несколько напоминает волнушку, но шляпка у него серая. Относится он к пластинчатым грибам и в засолке намного приятнее волнушки: остаётся более плотным и светлым, чем и ценен!

Есть ещё масса грибов, которые можно есть, но перечисленная троица относится к тем, которые нужно есть!

Ваше здоровье!

ЗЫ: А вообще попробуйте почитать "Третью охоту" Володи Солоухина.